１ じゃがいもは、包丁で皮をこそげ取り、大きい物は２〜４に割り、しばらく水に晒す。

２ さやえんどうは筋をとり、塩少々加えた熱湯で茹でて素速く冷水にとって冷まし、水気を切る。

３ 鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱し、1のじゃがいもを加えて炒め、表面が少し焦げ色がつくくらいになったら、基本だし汁を加え、中火で10分位煮てから醤油以外の調味料を加えて更に10分位煮る。

４ 3に醤油を加え、仕上げる前に2のさやえんどうを加えて、汁気がなくなる位まで煮る。