１　独活は５�p長さに切って厚めに皮をむいて千切りにし、薄い酢水につけてあく止めする。

２　人参、胡瓜は５�p長さの千切りにし水に放してシャキっとさせ水切りする。

３　大葉は千切りにしてペーパータオルで包んで水洗いし、絞っておく。

４　にんにくは薄切りにする。

５　ドレッシングはボールで調味料を混ぜ合わせておく。

６　フライパンにサラダ油を入れ4を弱火でゆっくりと炒め、にんにくは皿に取りだし、残った油はドレッシングに加えておく。

７　鰹は金串を打って皮目に塩を振って強火の直火で表面をこんがりと焼き、冷水に取ってすばやく冷まし水気をふき取ってたたき状に切る。

８　7と1〜3を混ぜ合わせドレッシングで和えて器に盛り6のにんにくを散らす。