鶏肉の梅肉風味焼き

鶏肉の梅肉風味焼き
	【材料】４人前鶏もも肉250ｇ、片栗粉大さじ２、梅干し大３個、酒大さじ１、味醂大さじ１、砂糖大さじ1/2、淡口醤油大さじ１、ｻﾗﾀﾞ油大さじ２、貝割れ菜１束、鶏肉下味（酒大さじ１、濃い口醤油大さじ１）
１　鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味調味料に浸けて10分ほどおいておく。２　梅干しは種を取って、包丁で叩くか、裏ごしにする。３　2の梅干しに酒、味醂、砂糖、淡口醤油を加えて混ぜておく。４　1の鶏肉の水気を切り、片栗粉を全体にまぶす。５　フライパンにｻﾗﾀﾞ油を熱し、4の鶏肉を入れて、最初強火で表面を焼き、中火に落としてじっくりと中まで焼く。６　3の梅調味料を、5に加えて全体にからめるように炒める。７　6を器に盛り、貝割れ菜を添えていただく。