１　じゃが芋は皮を剥いて水にさらしておく。

２　糸蒟蒻は塩もみして茹でて、適当な長さに切る。

３　玉葱は皮を剥いて縦半分に切って薄切りにする。

４　牛肉は一口大に切る。

５　絹鞘は筋を取って塩茹でし、冷水に取って冷ます。

６　鍋を熱してサラダ油を入れ、じゃが芋を炒め、肉を入れて更に炒める。
　玉葱、糸蒟蒻も入れて炒めて煮汁のだし汁と酒、鷹の爪を加える。

７　煮立ったら中火にしてあくをすくいながらしばらく煮て、あとの調味料も加え、煮汁が半分位まで煮つめる。最後に絹鞘を加えて器に盛り付ける。