　鮪と山芋の山葵酢和え

鮪と山芋の山葵酢和え
	【材料】４人前鮪150ｇ、濃い口醤油小さじ１、山芋200ｇ、酢少々下味調味料（基本だし汁大さじ1/2、米酢大さじ1/2、塩少々）山葵酢（米酢大さじ３、淡口醤油大さじ２、基本だし汁大さじ１、山葵適量）
１　鮪は一口大の角切りにし、醤油をからめておく。２　山芋は皮を剥き、薄い酢水に浸けてアク止めする。３　２の山芋の水気を拭いてビニール袋に入れて、すりこ木で叩いて粗くつぶし、下味調味料を入れる。４　山葵酢は調味料を合わせ、おろし山葵を混ぜ合わせて作る。５　１の鮪と３の山芋を４の山葵酢で和えて器に盛り、残ったおろし山葵を天盛りにする。