１　豆腐は一口大に切る。もやしは洗って、ひげ根をつんで、熱湯にさっとくぐらす程度に茹でてざるにあける。

２　万能葱は３cm位の長さに切る。

３　あさりのむき身は、薄い塩水で洗ってざるにあけて水きりする。

４　たっぷりめに湯を沸かし、洗ったあさりのむき身をサット茹で、ザルにあける。茹で汁はペーパータオルでこしておく。

５　煮汁を煮立てて豆腐を入れ、もやしを加えて弱火で煮込む。煮汁が少なくなって豆腐に味がしみたら、３のあさりと２の葱を加え、一煮立ちさせて最後に溶き玉子を注ぎいれる。