１　長芋は、表面の汚れを洗い流して皮を剥き、薄い酢水に浸けてアク抜きする。

２　1の長芋は５cm長さの千切りにする。

３　大根、人参も皮を剥き長芋に合わせて千切りにする。

４　胡瓜も縦に千切りにする。

５　2、3、4に貝割れを混ぜて水に放し、しゃきっとさせてから水切りしておく。

６　鰺は三枚におろして、骨を抜き、塩をして15分おき、酢でしめる。

７　梅干しは種を外しておく。

８　大葉紫蘇は洗ってざく切りにする。

９　7、8、そして梅ドレッシングの調味料をミキサーにかける。

10　6の鰺は皮を剥いてそぎ切りにする。

11　器に5の野菜をたっぷりと盛りつけ、10の鰺を乗せて9の梅ドレッシングをかけていただく。