１　トマトは皮を湯むきして種を取り小さく切っておく。玉葱はみじん切りにする。

２　鍋にたたいてつぶしたにんにくとオリーブ油と1を入れ、トマトジュース、固形スープ、ローリエを加えて強火で煮立て、弱火にして20分位煮て塩、胡椒各少々で味をととのえる。

３　2が冷めたら、ミキサーにかけて粗めの漉し器で漉しておく。

４　ズッキーニ、茄子は1.5cm幅の輪切りにする。

５　冬瓜は一口大に切り、皮を剥いて一度茹でこぼしておく。

６　オクラはがくの部分を剥いて塩磨きして熱湯で茹で、冷水に取って冷ましておく。

７　4、5、6をオリーブオイルでさっと炒めて耐熱の器に入れ、3のトマトソースを注ぎ入れ表面に粉チーズをふりかけてオーブンで煮込む。